Tìm

Yuu Libra's HOME

My Entertainment HOUSE :D

Pasta xào mực sốt cà chua

https://i2.wp.com/kitchenart.vn/media/k2/items/cache/85b62d4a27ea43297eb1ab349b6e06c6_L.jpg

Chúng ta không có gì nhiều để bàn về món ăn này ngoại trừ việc nó cung cấp cho nguồn năng lượng dồi dào mà không hề béo mỡ.

Tuy nhiên, trước khi bắt tay vào làm món này, bạn nên nhớ rằng không bao giờ sử dụng loại mực quá nhỏ để làm. Đơn giản vì nó sẽ khiến bạn mất rất hiều thời gian và miếng mực bé sẽ co lại thành… mực “tí hon”.

Nguyên liệu

  • 300g mực rửa sạch. Tách phần thân và đầu mực riêng, cắt phần thân thành từng khoanh
  • 6 tablespoon dầu oliu
  • 4 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
  • 1 túi cà chua bi cắt đôi
  • 83ml vang trắng
  • 65g nho khô
  • 55g nụ bạch hoa (capers): rửa, thấm khô bằng giấy rồi xắt nhỏ
  • 1 túi pasta fusilli
  • 65g cup lá húng quế băm sơ
  • Vỏ chanh tươi, băm nhuyễn

Cách làm

  • Chuẩn bị phần mực bằng cách tách đầu ra khỏi thân, khi tách cố gắng lấy cả phần túi mực ra.
  • Cắt rời phần xúc tu ra khỏi đầu, lấy cả phần “xương” nhỏ ở giữa râu mực ra. Làm tương tự với phần thân, lấy tất cả những gì có trong phần thân mực ra ngoài rồi cắt thành khoanh.
  • Bắc chảo lên bếp lửa lớn với 3 tablespoon dầu. Chờ dầu nóng, cho tỏi vào đảo đều khoảng 30 giây rồi cho mực vào xào trong vòng 1 phút. Cho một chút muối và tiêu vào, thêm cà chua, rượu rồi để khoảng 2 phút nữa. Cuối cùng là nho khô và nụ bạch hoa, để thêm 1 phút rồi lấy chảo ra khỏi bếp.
  • Luộc phần pasta như hướng dẫn trên bao bì. Giữ lại khoảng 125ml nước luộc pasta, để pasta ráo nước.
  • Cho pasta vào phần mực cùng với một nửa lượng nước luộc. Để lửa vừa phải, đảo đều trong vòng 1 phút, tắt bếp rồi cho húng quế, vỏ chanh, muối và tiêu vào, đảo đều. Nếu thấy pasta hơi khô, bạn có thể cho thêm nước luộc vào mỳ. Cho vào một chút dầu oliu trước khi dùng.

YUU!

 

Advertisements

Bánh cà rốt phủ kem Creamcheese

https://i2.wp.com/kitchenart.vn/media/k2/items/cache/7d0d25bfcaa1421c2931a4f0387462aa_L.jpg

Bánh cà rốt phổ biến thế giới với kết cấu đặc, mềm ẩm và thơm mùi quế. Ngoài nguyên liệu chính là cà rốt tươi bào mịn, bánh còn được kết hợp với các loại hạt ngũ cốc như hạt dẻ, hạt óc chó, hồ đào làm tăng vị thơm bùi cũng như tạo cảm giác giòn sần sật thú vị khi ăn. Và đây không chỉ là một loại bánh rất ngon để ăn với trà, mà còn là loại bánh được đánh giá có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu (dành cho khuôn 20cm)

  • 2 quả trứng, để ở nhiệt độ phòng
  • 155ml dầu thực vật
  • 1 teaspoon tinh chất vani
  • 150g đường
  • 150g bột self-raising (self – raising flour)
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon bột quế
  • 1/2 teaspoon muối
  • 50g hạt óc chó, băm thô
  • 150 – 200g cà rốt, bào thô

Kem creamcheese phủ

  • 125g bơ nhạt, để mềm
  • 125g cream cheese, để mềm
  • 200g đường icing, rây sẵn cho tơi
  • Vỏ 1 quả chanh vàng, bào nhỏ
  • 1 teaspoon nước chanh

Cách làm

1. Bật lò nóng sẵn ở nhiệt độ 180°C. Chống dính cho khuôn bằng cách quét một chút bơ lên toàn bộ thành khuôn rồi trải giấy nến lên trên đáy khuôn.

2. Dùng phới đánh trứng, dầu và tinh chất vani cho đến khi tất cả quyện vào nhau.

3. Rây đường, bột, baking soda, bột quế và muối trong một tô trộn rồi trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau. Lần lượt thêm hỗn hợp trứng, hạt óc chó và cà rốt vào hỗn hợp bột phía trên, đảo cho đều.

4. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, nướng ở rãnh giữa khoảng 45 phút hoặc cho đến khi xiên que vào phần giữa bánh, nhấc lên thấy que khô là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, giữ bánh trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy bánh khỏi khuôn, để nguội trên rack. Đừng quá lo lắng nếu bánh của bạn bị phồng, cong mặt vì đây chính là một vẻ đẹp rất riêng của bánh làm tại nhà.

5. Trong lúc chờ bánh nguội, đánh bơ đến khi bông sáng. Sau đó, thêm creamcheese và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông trở lại. Từ từ thêm đường icing vào hỗn hợp trên, tiếp đó là vỏ chanh và nước chanh. Tiếp tục đánh đến khi trở thành một hỗn hợp đồng nhất và mịn.

6. Khi bánh đã nguội, đổ kem creamcheese phủ đều trên mặt lớp bánh. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi thưởng thức.

YUU!

Pasta Vodka “say mèm” với nấm rừng [Thứ năm, 29 Tháng 12 2011 17:11]

Pasta Vodka "say mèm" với nấm rừng

Rượu là nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích trong nấu ăn. Và nó cũng chính l1à thành phần chính làm nên món ăn tuyệt ngon của chúng ta ngày hôm nay.

Món này gọi là pasta – say – mèm. Nếu như sốt cà chua thường đi kèm với rượu trắng, thì sẽ ra sao nếu thay vào đó là Vodka? Sau khi thử tra cứu vài lượt trên Google, tác giả biết rằng thì ra người Ý đã làm điều này từ rất lâu rồi và món đó có tên là “Pasta Alla Vodka”.

Theo một công thức đã có với việc dùng 190 – 250ml vodka, sau khi lượng vodka đó bốc hơi lên sau khi tiếp xúc với nhiệt độ trong chảo, những gì còn lại sau khi phần rượu cồn bốc hơi hết là một mùi thơm rất lạ, rất “rượu” và không còn vị chua như như bạn nấu với rượu trắng.

Món này còn thêm vào nấm rừng khô, thứ sẽ làm tăng thêm rất nhiều vị cho món nước sốt cà chua – rượu. Tất cả những mùi vị này khi hòa trộn lại với nhau sẽ khiến bạn quên đi rằng không hề có một chút thịt nào trong phần ăn của mình. Thêm vào một chút húng quế và pho mát Parma và bạn đã có ngay một bữa ăn rất lành mạnh và kèm theo là chai vodka vơi đi một khúc.

Nguyên liệu (dành cho 4 người)

  • 450g mì ống.
  • 2 muỗng canh dầu ô liu.
  • 2 muỗng canh bơ.
  • Một củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu.
  • 3 tép tỏi.
  • 250ml vodka.
  • 250ml sốt cà chua hoặc một hộp cà chua xay.
  • 250l heavy cream (whipping cream).
  • Một chút ớt bột.
  • Muối và tiêu.
  • 125g pho mát Parma sợi.
  • Một nắm nấm rừng khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút.
  • Một nắm húng quế.

Cách làm

  • Nấu mì ống theo hướng dẫn ghi trên vỏ bao bì.
  • Bắc chảo lớn lên bếp, cho bơ và dâu ô liu vào, đun lửa vừa để bơ tan dần và tráng một lớp lên mặt chảo. Sau khi bơ chảy hết, cho hành tây thái hạt lựu và tỏi vào. Đảo đều trong vài phút cho đến khi hành tây chuyển thành hơi trong suốt.

  • Cho Vodka vào đảo đều khoảng 3 phút, để phần rượu cồn bay hơi hết. Khi nào mùi cồn bay hết, cho cà chua vào và tiếp tục đảo. Để cho hỗn hợp sôi với lửa vừa cho đến khi hơi sệt lại.
  • Giảm lửa nhỏ và cho kem vào. Để hỗn hợp sôi với lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt sệt lại và mịn. Đừng hấp tấp ở khâu này vì có thể bạn sẽ rất dễ làm hỏng mẻ nước sốt. Hãy nêm nếm cho vừa ăn với chút muối, tiêu và ớt bột. Tiếp đến, hãy thêm một chút húng quế vào.
  • Nấm sau khi ngâm vắt cho hết nước, rửa lại với nước lạnh để bảo đảm rằng phần nấm không làm ảnh hưởng đến màu sắc của nước sốt, sau đó mới cho vào chảo.

  • Vớt mì để ráo, cho 250ml nước luộc mì vào phần nước sốt. Cho mì vào phần sốt, đảo đều. Nếu cảm thấy nước sốt quá đặc có thể cho thêm nước luộc mì. Tiếp tục cho thêm pho mát vào.
  • Đảo đều cho đến khi pho mát hòa vào nước sốt. Dọn ra đĩa với một chút pho mát bào phía trên.

Lưu ý: Không chịu trách nhiệm nếu chẳng may ăn xong bạn bị say!

YUU!

Nước táo quế [Thứ sáu, 20 Tháng 1 2012 14:22]

Nước táo quế

Nước quế là một sự lựa chọn rất thú vị cho 3 ngày Tết với vị ngọt và mùi thơm đặc trưng, đảm bảo sẽ khiến bạn ghi điểm trọn vẹn trong mắt họ hàng.

Nguyên liệu

  • 2 lít nước táo ép (có thể mua sẵn loại đóng hộp cũng được)
  • 2 thanh quế to
  • 3 đến 4 miếng hoa hồi
  • 1 hạt thảo quả
  • 2 đến 3 quả quýt nhỏ (bóc vỏ)

Cách làm

  • Đổ nước táo ra nồi.

  • Cho tất cả quế, hồi, thảo quả và quýt vào nồi nước táo, đun nhỏ lửa. Đun ít nhất 10 phút. Càng đun lâu, mùi vị càng đậm đà. Nếu mùi quá nồng có thể thêm nước trước khi dùng.

Lúc thưởng thức, bạn sẽ thấy vị hơi chua rất dễ uống,

kết quả của việc nước quýt và táo đã quyện vào nhau,

đi kèm là mùi thơm nồng nàn đặc trưng của hoa hồi và quế.

Có thể uống lạnh hoặc nóng tùy theo sở thích, là loại đồ uống rất thích hợp cho các món mứt, kẹo ngọt.

YUU!

Kiểu này là ‘bệnh’ rồi =]]]]]]

Lên cơn :>>>

Rửa mặt cùng Tẹc lào =]]]]]]]

RƠI KHĂN =]]]]]]

Cơm trộn Hàn Quốc (Bibimbap) [Thứ hai, 16 Tháng 7 2012 08:59]

Nếu bạn là một fan của phim Hàn Quốc, ắt hẳn đã có lúc bị thu hút bởi những niêu cơm trộn đầy màu sắc hấp dẫn xuất hiện trên phim. Và nếu từng ao ước được thử món cơm này, hãy cùng Kitchen Art bắt tay vào làm nhé!

Cơm trộn Hàn Quốc là một trong những món ăn phổ biến nhất của xứ Kim Chi khi người làm có thể thỏa thích kết hợp với nhiều loại nguyên liệu yêu thích. Chính vì vậy, món ăn này có rất nhiều phiên bản khác nhau. Trong công thức được Kitchen Art giới thiệu ngày hôm nay, chúng ta sẽ cùng thưởng thức phiên bản cơm trộn thịt bò với các loại rau, rất ngon mà lại tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu (dành cho 1 người)

  • 200g thịt bò xay
  • Dầu ăn
  • 1 củ tỏi, băm nhỏ
  • Đường
  • Xì dầu
  • Muối, hạt tiêu
  • Dầu vừng (loại của Nhật Bản/Hàn Quốc)
  • 1 mớ cải bó xôi (rau bi na – spinach)
  • 1 quả bí ngòi cỡ nhỏ
  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 5 – 7 cây nấm hương tươi
  • 200g giá đỗ
  • 2 – 3 nhánh hành lá
  • 1 quả trứng
  • Cơm nấu sẵn, 1 bát nhỏ
  • 4 tablespoon tương ớt Hàn Quốc, có bán trong các siêu thị

Cách làm

1. Xào thịt bò băm với 1/2 teaspoon dầu ăn, 1 nhánh tỏi băm, 2 tablespoon xì dầu và 1 teaspoon đường. Khi thịt bò đã chín, tắt bếp, rắc chút tiêu cho thơm, đảo đều.

2. Luộc cải bó xôi trong nồi, khoảng 5 phút. Khi cải đã chín, vớt ra để vào bát nước lạnh khoảnh 5 phút rồi vắt nhẹ nhàng cho ráo nước. Trộn đều với một nhúm muối, 1 teaspoon xì dầu, 1 nhánh tỏi băm nhỏ và vài giọt dầu vừng. Bày ra đĩa.

3. Thái chỉ bí ngòi, trộn đều với một chút muối. Để khoảng 5 phút cho ngấm rồi xào trong chảo trên mức lửa to với một chút tỏi băm. Bí ngòi khi chín trông sẽ hơi trong. Bày ra đĩa. Chế biến cà rốt tương tự như làm bí ngòi, để riêng.

4. Nấm hương tươi thái mỏng, saute với 1 teaspoon dầu ăn. Nêm nếm với 2 teaspoon xì dầu và 1 teaspoon đường, đảo đều trong vòng 2 phút. Trộn chung với một vài giọt dầu vừng trước khi bày ra đĩa.

5. Trần giá đỗ trong nước nóng cho đến khi mềm, khoảng 1 – 2 phút. Vớt giá ra, để nguội trong rổ có chân đế, thỉnh thoảng lắc nhẹ rổ để phần giá phía dưới cũng được nguội đều.

6. Trong khi đó, xắt nhỏ hành lá rồi trộn đều với giá đã trần với tỏi, muối, vừng và dầu vừng. Trộn đều một cách nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi toàn bộ số giá đều được phủ đều lớp hỗn hợp dầu. Bảo quản trong hộp kín khí.

7. Ốp la trứng (rán trứng mặt trời), cẩn thận để không vỡ lòng đỏ.

8. Cho cơm vào bát rồi tiến hành sắp xếp các loại rau và thịt lên trên sao cho bắt mắt nhất. Để trứng lên chính giữa. Ăn kèm một chút dầu vừng và tương ớt Hàn Quốc. Để trang tri và thêm hương vị, bạn cũng có thể rắc thêm một ít hạt vừng và sợi rong biển khô. Trước khi ăn, trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức nóng sẽ rất ngon.

Sản phẩm

Nước xì dầu Kikkoman được sử dụng trong bài viết này cung cấp bởi công ty TNHH Thực Phẩm Ân Nam.

  • Địa chỉ: Số 31 Láng Hạ, Phường Thành Công, Quận Ba Đình, Hà Nội
  • Điện thoại: +84 4 351 40671 Fax: +84 4 3514 0678
  • Website: annam-finefood.com

YUU ! – Công thức: Maangchi
Thực hiện: Vũ Na
Bài viết: Hồng Phượng
Food Styling: Chi Anh & Kiyoshi Jiro
Ảnh: Kiyoshi Jiro

Tạo một website miễn phí hoặc 1 blog với WordPress.com.

Up ↑